Elaboración de Queso / Fundación Universitaria Agraria de Colombia
By: Fundación Universitaria Agraria de Colombia
Material type: 
FilmLanguage: Spanish Publisher: Bogotá , 1992Description: 1 Videocassette VHS (27 min); il a colorSubject(s): CONSERVAS ALIMENTICIAS - VIDEOCASETES | INDUSTRIA LECHERA - VIDEOCASETES | DESNATADORAS - VIDEOCASETES | QUESOS - VIDEOCASETESOnline resources: Click here to access online
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VIDEOTECA
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BIBLIOTECA CENTRAL | VI 371 (Browse shelf) | Available (Sin Restricciones) | 028013 |
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| VI 368 Agricultura Biológica / | VI 369 Pavicultura / | VI 370 Cultivo de Mojarra Roja / | VI 371 Elaboración de Queso / | VI 372 Panela Biológica / | VI 373 Cría de Pollos de Engorde / | VI 374 Carne II (Embutidos) / |
El primer paso en el proceso de fabricación de queso consiste en dejar la leche en un sitio cálido, con lo que el azúcar de la leche, la láctosa se agria, lo que hace que uno de los constituyentes sólidos de la leche, una proteína llamada caseína se separe del suero por la acción de las bacterias del ácido lático o lácticos.
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